Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1/2 çay kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı domates salçası
1 orta boy rendelenmiş domates
Zeytinyağı
Tavuksuyu(İsteğe bağlı)
Su
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet rendelenmiş havuç
1 diş sarımsak
1 orta boy rendelenmiş patates
Nane

Düdüklü tencerede soğanı yağda kavurun. Üzerine sarımsağı, havucu ve patatesi ilave edin. Karıştırarak bunları da bir-iki dakika kavurun. Salçaları ilave edin ve bir-iki dakika da onu kavurun. Domatesi ilave edip onu güzelce kavurun. Mercimek, pirinç ve bulguru ilave edip, tavuksuyu ve normal su karışımını tencereye ilave edin( su oranı toplamda 7-8 bardak kadar olması uygundur). En son naneyi serpip, düdüklünüzün kapağını kapatın. 13-17 dakika kadar kaynayan çorbanız servise hazır hale gelir.
Afiyet olsun.

Not: Bazı arkadaşlarım bu yemeği yaptıktan sonra mikserle parçalamayı tercih ediyor. Biliyorsunuz ben bir kız annesiyim ve her anne gibi tercihlerim ve önceliğim kızım. Doktorumuzdan aldığımız bilgi doğrultusunda öğrendik ki mikserle parçalanan her yemek besin değerini kaybediyor. O nedenle çorbalarımda mikser kullanma işini şimdilik rafa kaldırdım.

Afiyet olsun

İngiliz Keki Tarifi

Bir arkadaşımdan aldığım ve fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadığım bir kek. Davet sofralarınızda farklı bir alternatif olur. Özellikle soğuk tüketilmesinden dolayı ben daha çok seviyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
6 fincan şeker
3 fincan sıvı yağ
9 fincan un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 fincan süt

Sosu için
2,5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker

Üzeri için: Hindistan cevizi

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve süt ilavesi ile çırpmaya devam edin. En son un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen bir kek kalıbına dökün. 170 C'de önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Kek piştikten sonra istediğiniz şekillerde kesin. Sos malzemelerini karıştırın. Sos pişmeyecek. Ilıyan kek dilimlerini tek tek karışımın içine komple batırın. Karışımdan çıkarıp etrafını hindistan cevizine bulayın. Buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun.

Asma Yapraklı Sardalya Tarifi

Haydi haydi sardalya zamanı hem de asma yaprağında.
Daha önce söylemiştim balığı çok sevdiğimizi balığın sezonu açılınca sezonunu kaçırmadan asma yaprağında ızgara sardalyamızı yaptık. Denemek istiyorsanız hiç vakit kaybetmeyin çünkü sardalyanın en yağlı olduğu ve asma yapraklarının hoş bir ekşiliğinin olduğu bu dönem tam da bu yemeğin zamanı. Asma yapraklarını seçerken yaprağın taze, damarsız, yumuşak ve açık yeşil renkte olmasına dikkat edin.

Gelelim tarife:

1,5 kg sardalya
Yaklaşık 20-30 adet asma yaprağı ( burada önemli olan yaprakların ızgaranın altını ve üstünü tam kaplayabilmesi)
Bir miktar tuz
Zeytinyağı

Sardalyanın orta kılçıklarını çıkarıp, pullarını iyice temizleyin.
Tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Temizlenin balıkları bu karışımla birleştirip yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Topladığınız asma yapraklarını yıkayın ve ızgaraya dizin. Marina edilen balıkları yaprakların üzerine dizin. Balıkları yerleştirdikten sonra üzerine tekrar yaprakları dizin. (Yaprakları çift katlı dizmeniz daha uygun olur). Izgarayı kapatın ocağa alın. Pişirme işlemini arkalı önlü gerçekleştirin.

Afiyet olsun.

Sofralarımızda Balık Tüketimi

Balığı tüketmeyi ailecek çok seviyoruz. Her gün balık yesek bıkmayız. Ama biliyorsunuz ki uzmanlar haftada yarım kilodan fazlasını önermiyor. Balığı hamileliğimden bu yana bol tüketmiş olduğum için midir bilemiyorum kızımda çok güzel balık tüketiyor bu da benim için oldukça büyük bir mutluluk. Balık özellikle protein ve omega 3 açısından mükemmel bir besin kaynağıdır. Omega 3 yağ asidi, vücut için gerekli olup insan vücudunda üretilemez. Ayrıca balık içeriğindeki fosfor ile zihinsel ve bedensel gelişim açısından önemli bir rol üstlenir.

Balığın tazeliği çok önemli bunun anlamanın yoluda aslında zaman içerisinde oluyor. Taze balığın gözleri saydam, parlak ve dışa bombelidir. Eti diri ve serttir böylece üzerine bastırınca çukurluk kalmaz. Pulları parlaktır. Suya bırakılınca da dibe çöker.
Balığı kızartmak içindeki omega 3 yağ asitlerinin ve besleyiciliğinin azalmasına neden oluyor ama illaki kızartacaksanız zeytinyağında kızartın. Tavada kalan yağı da limonlayın, karabiber, pulbiber, kekik ile harmanlayın ve sofranıza farklı bir lezzet olarak dahil edin. 
En doğal ve en lezzetli balık pişirme şekli ızgaradır. Izgara yapacağınız balığınızı zeytinyağının içinde birkaç kez çevrilmelisiz hatta birazda tuz ilave ederseniz çok daha güzel olur. Eğer balıklar büyükse, iki yanına da bıçakla diklemesine çizikler atmalısınız. Balığı alevli değil de orta ateşte pişirin. Pişen balığınızın ızgaradan ayrıldığını göreceksiniz.
Balığın besin değerlerini korumasına önem verdiğimiz için en çok fırında pişirme yöntemini tercih ediyoruz. Bununla ilgili ilerleyen günlerde çok farklı ve çeşitli tarifler ekleyeceğim. Malum balık sezonunun bugün 2. günü.
Kışa hazırladığımız bugünlerde vücudumuzu kışa hazırlayabilmek adına balığı sofralarımıza dahil edelim.